Forum po 30-tce Strona Główna po 30-tce
niezwykła strona niezwykłych użytkowników
 
 FAQFAQ   SzukajSzukaj   UżytkownicyUżytkownicy   GrupyGrupy    GalerieGalerie   RejestracjaRejestracja 
 ProfilProfil   Zaloguj się, by sprawdzić wiadomościZaloguj się, by sprawdzić wiadomości   ZalogujZaloguj 

food emperor
Idź do strony Poprzedni  1, 2
 
Napisz nowy temat   Odpowiedz do tematu    Forum po 30-tce Strona Główna -> Po 30-tce
Zobacz poprzedni temat :: Zobacz następny temat  
Autor Wiadomość
Seeni
Królewna Glątwa


Dołączył: 16 Wrz 2005
Posty: 18510
Przeczytał: 0 tematów

Pomógł: 2377 razy
Ostrzeżeń: 0/3
Skąd: Trójmiasto

PostWysłany: Nie 16:18, 06 Wrz 2015    Temat postu:

My solimy z jednej strony i to grubą solą morską i jest mięciutka, kruchutka i przepyszna Angel
Edit: ale np. zrazy wołowe istotnie solę dopiero po usmażeniu- inaczej są twarde Think


Post został pochwalony 0 razy

Ostatnio zmieniony przez Seeni dnia Nie 16:27, 06 Wrz 2015, w całości zmieniany 1 raz
Powrót do góry
Zobacz profil autora
nudziarz
męska zołza


Dołączył: 23 Cze 2008
Posty: 14583
Przeczytał: 0 tematów

Pomógł: 1176 razy
Ostrzeżeń: 0/3

PostWysłany: Nie 16:49, 06 Wrz 2015    Temat postu:

....... ( powtórzony post )

Post został pochwalony 0 razy

Ostatnio zmieniony przez nudziarz dnia Wto 18:56, 08 Wrz 2015, w całości zmieniany 1 raz
Powrót do góry
Zobacz profil autora
nudziarz
męska zołza


Dołączył: 23 Cze 2008
Posty: 14583
Przeczytał: 0 tematów

Pomógł: 1176 razy
Ostrzeżeń: 0/3

PostWysłany: Nie 16:54, 06 Wrz 2015    Temat postu:

Seeni napisał:
rozbef, czy antrykot- ale bez żyłek

Seeni - kocham Cię, ale...
rozbef , czy antrykot bez zyłek Amerykanie nazywają "psim mięsem", jako nie nadające się do jedzenia.
Oba te miesa MUSZĄ mieć zylki, bo to one powodują, ze mieso jest delikatne i miekkie
Nie rzecz w tym by były to grube przerosty loju, ale czym gęściejsze drobne zyłki, tym mieso smaczniejsze
Naprawdę !!!

A tak poza tym na równi wazne z uzyłkowaniem jest dojrzewanie mięsa ( najlepiej w marynacie ).

P.S Próbowałem tego przepisu z Youtube zwyczajnie w piekarniku, napierw momentalnie napatelni by zamknąć tylko pory, potem ok . pół godziny w jakiś siedemdziesięciu, osiemdziesięciu stopniach pod przykryciem plus potem dosłownie po 30 sek na naprawde rozgrzanej patelni ( w sumie dla wyglądu i posmaczku wysmazenia ) i stek wychodzi pyszny!!!
Czas zalezy od tego co kto lubi. Dla rare - najlepiej po prostu na patelni( grillu ) , dla medium - moim zdaniem - łatwiej uzyskac oczekiwany efekt wlaśnie w piekarniku ( mięso równo ścięte w całym przekroju )


Post został pochwalony 0 razy

Ostatnio zmieniony przez nudziarz dnia Wto 18:56, 08 Wrz 2015, w całości zmieniany 1 raz
Powrót do góry
Zobacz profil autora
sir Francis Drake
maszynista z Melbourne


Dołączył: 01 Wrz 2015
Posty: 8190
Przeczytał: 0 tematów

Pomógł: 31 razy
Ostrzeżeń: 0/3

Płeć: Mężczyzna

PostWysłany: Nie 17:45, 06 Wrz 2015    Temat postu:

niektore steki sa juz gotowe : przyprawione i w takiej zalewie

ps putin do steka pije herbate https://www.youtube.com/watch?v=JlhhATDebxw


Post został pochwalony 0 razy
Powrót do góry
Zobacz profil autora
Seeni
Królewna Glątwa


Dołączył: 16 Wrz 2005
Posty: 18510
Przeczytał: 0 tematów

Pomógł: 2377 razy
Ostrzeżeń: 0/3
Skąd: Trójmiasto

PostWysłany: Nie 18:05, 06 Wrz 2015    Temat postu:

nudziarz napisał:
Seeni napisał:
rozbef, czy antrykot- ale bez żyłek

Seeni - kocham Cię, ale...
rozbef , czy antrykot bez żyłek

Wydłubuję. Tzn wydłubuję te tłuściaki przy kości. ( pies to kocha, podobnie jak kość) Pozostałych istotnie nie da się.
A solisz czy nie solisz?


Post został pochwalony 0 razy
Powrót do góry
Zobacz profil autora
nudziarz
męska zołza


Dołączył: 23 Cze 2008
Posty: 14583
Przeczytał: 0 tematów

Pomógł: 1176 razy
Ostrzeżeń: 0/3

PostWysłany: Wto 18:35, 08 Wrz 2015    Temat postu:

Róznie. Ostatnio samo mieso wydaje mi się dostatecznie słone.
Ale jesli - to na talerzu


Post został pochwalony 0 razy
Powrót do góry
Zobacz profil autora
flykiller
Gość





PostWysłany: Wto 18:44, 08 Wrz 2015    Temat postu:

Nigdy nie dane mi będzie zrozumieć zachwytów nad mięsem i wędlinami (co innego słodycze ). Moja wołowina zawsze jest twarda jak podeszwa lub krucha i rozpadająca się, jeśli pastwię się nad nią trzy godziny (a nie jest to rzecz, dla której warto tracić tyle czasu).
Ciągle boleję nad własną niemocą i hipokryzją, która nie pozwala mi zerwać z ostatnimi, wątłymi już nićmi mięsożerstwa, mimo oczywistego powiązania tego, co na talerzu, z tym, co do niedawna żywe i czujące.
Powrót do góry
nudziarz
męska zołza


Dołączył: 23 Cze 2008
Posty: 14583
Przeczytał: 0 tematów

Pomógł: 1176 razy
Ostrzeżeń: 0/3

PostWysłany: Wto 18:53, 08 Wrz 2015    Temat postu:

Wołowina jest miękka tylko, jesli jest na wpół surowa, w tym sensie, ze mięso jest jeszcze róźowe i po przekrojeniu wypływa z niego różowawy sok. ( medium ). Jesli wysmażymy je na well done ( szary kolor mięsa w całym przekroju ) będzie twarda. No chyba, ze jest to poledwica , ale wysmażać poledwicę na well done to rzecz straszna i godna potepienia Tongue out (1)

Wołowina może być miekka ( oczywiscie duszona ) tak, że można kroić ją widelcem. Wystarczy jej godzina, półtorej w szybkowarze i tak robię gulasz . Jarzyny dodaje już po uduszeniu mięsa i duszę w odkrytym szybkowarze , by były chrupkie.

P.S Jesli ktoś chce mięć miekki stek , a nie ma ochoty wydawać kasy na poledwicę polecam bavette
EDIT: lub hanger, choc tu gatunek mięsa ma kapitalne znaczenie ( jadłem pyszne i jadłem koszmarne )


Post został pochwalony 0 razy

Ostatnio zmieniony przez nudziarz dnia Wto 20:10, 08 Wrz 2015, w całości zmieniany 2 razy
Powrót do góry
Zobacz profil autora
Wyświetl posty z ostatnich:   
Napisz nowy temat   Odpowiedz do tematu    Forum po 30-tce Strona Główna -> Po 30-tce Wszystkie czasy w strefie CET (Europa)
Idź do strony Poprzedni  1, 2
Strona 2 z 2

 
Skocz do:  
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach


fora.pl - załóż własne forum dyskusyjne za darmo
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Regulamin