po 30-tce

mailo

Chyba pierwszy raz się spotkałem, żeby ktoś obierał cukinię ze skóry do przetworów. Wszystko wygląda pysznie

Gość

Przyznam się bez bicia, ze moja cukinia jest przerośnięta i dlatego obierałem ze skórki.
Sam miąsz jest idealny.

flykiller · Gość

Nie robię przetworów na zimę. Po pierwsze, nie lubię tego robić i nie chce mi się, po drugie, nie mam gdzie trzymać słoików.
Natomiast zawsze jestem pełna podziwu dla dokonań innych i nie mogę wyjść ze zdumienia, gdy moje koleżanki rozprawiają jak np. po powrocie z pracy "przerobiły" 10 kg papryki czy spędziły pół dnia na babraniu się z grzybami. Podziwiam, zresztą, także smak, bo przetwory, którymi mnie częstowano, z reguły są bardzo smaczne.
W ubiegłym roku wyjątkowo zrobiłam aż trzy słoiki ogórków kiszonych, a potem mój zapał gwałtownie oklapł.

Gość

mailo

Możeliwe, że aokurat u mnie w rodzinie babcia, mama i inni nie obierali nigdy. Ta skóra potem i tak mięknie w słoiku. Ale może inni obierają. Lubię też tąmałą cebulkę zaprawianą w słoiku.

mailo

Indian Summer

właśnie wyprodukowałam dwadzieścia parę słoiczków (takich po przecierach) pysznego...hmmm...sosu najbardziej w sumie....choć jako koncentrat do pomidorówki awaryjnie też można zastosować...generalnie taki lepsiejszy keczap

do mięsiwa, kiełbaski, na grilla- w sam raz.A prosty i szybki jak drut...
3kg papryki czerwonej zmielić w maszynce do mięsa, dodać 1/2kg cukru,2łyżki soli,filiżankę oleju-gotować ok kwadransa.Następnie dodać szklankę octu,3 słoiczki koncentratu pomidoroego(lub więcej, będzie bardziej gęsty)3listki laurowe,3ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę- gotujemy kolejny kwadrans. Dodajemy 2 łyżeczki sproszkowanego chili-wtedy jest tylko delikatnie ostry posmak, jak ktoś lubi na ostro, daje więcej

. I już-rozlewamy do słoiczków i krótko zagotowujemy....

Gość

Czy zamiast koncentratu pomidorowego można dodać samych pomidorów, bo teraz jest ich pod dostatkiem?
Czy wszysko ugotowane przcierasz przez grube sito w celu oddzielenia skórek z papryki? czy pomidorów? i nasion z pomidorów?

czy stosujesz jakieś zagęszczacze do tego?

Ja robiąc sałatki z dodatkiem oleju gorące słoiki obracałem do góry dnem i to był błąd, bo zawsze ciśnienie ze słoika wypchnie troszkę płynu, a że jest w tym olej nakrętka nie trzymała.

Teraz jak coś robię z dodatkiem oleju stawiam nakrętką do góry i łapie.

Gość

Mi się zdarza zrobić jakiś słoik. Chociaż w obecnych czasach mieszkając w dużym mieście nie ma to absolutnie sensu i nie jest specjalnie możliwe.

Czasami robię jedak sobie coś wyjątkowego. Marynowane czipczesy których w polsce specjalnie nie ma, lub ich ceny są kosmiczne. Zrobię czasami jakąś konserwę czy kiełbaskę z dziczyzny. Wędzonego węgorzyka w słoik ,,po rybacku,,. Ale nie na zimę. Nie dostoi.

Do zimy to nie dostoją zwykle nawet nlewki. Schodzą terminowo natchmiast po właściwych okresach leżakowania. Długotrwałych terminowo nie robię.

Angel

Indian Summer

Nie próbowałam robić z pomidorami,więc przecieranie przez sito nie było konieczne, skórki z papryki dostatecznie rozdrabniają się w maszynce do mięsa. Pomidory lepiej byłoby pewnie przetrzeć, ale z drugiej strony-koncentrat lepszy, bo zagęszcza właśnie.

Jayin

U mnie szafka ze słoikami się zapełnia od kilku dni.
Głównie różnymi wariantami "coś z ogórków" Think

Kiszone, w occie, sałatki różne... Bo ogórki rosną jak szalone i wiadrami je przynoszę z działki d'oh!

I chyba na tym poprzestanę.

Może dopiero jesienią, jak reneta zacznie być do zbierania, spróbuję jakiś "mus jabłkowy do szaroltki" zawekować. O ile jakiś dobry przepis znajdę

Jayin

Nie poprzestanę. Właśnie Indii na fejsbuku narobiła mi smaku dżemem z cukinii, a mi się mój dżem z dyni przypomniał... Zacznę robić.

Indian Summer

skarżypyta

Jayin

dżem, dżem, dżem.....

Indian Summer

...już w całym mieszkaniu pachnie...za chwilę go zasłoikuję

Indian Summer

nakłamałam na bleblarni, że przepis tu jest, a nie ma, więc już się poprawiam:
Dżemik z cukini
5kg cukini obranej i wydrążonej zetrzeć na grubych oczkach tarki, rozgotować
dodać 1kg cukru i 4 galaretki owocowe smażyć 45 min
pod koniec dodać 5 łyżek kwasku cytrynowego
gorący przekładać do słoików i odwracać do góry dnem
cukinię można podzielić na pół i dać dwie różne galaretki, uzyskując dwa smaki
powinno wyjść około 16 słoików

Seeni

Na zimę wpłaciliśmy Pani Gospodyni pieniążki i z tego tytułu będziemy mieć ogórki kiszone, dżem z malin, jagódki z cukrem, sok z malin, buraczki, przecier pomidorowy oraz przepyszną nalewkę z czarnej porzeczki Not talking

Indian Summer

hmmm.... w pierwszym momencie sobie pomyślałam, że zazdraszczam okrutnie... ale jak sobie przypomniałam to uczucie, kiedy goście się zachwycają moimi przetworami, własnoręcznie zrobionymi- to nie, nie oddam tego!

no i sama zrobię tak jak lubimy najbardziej...Czyjeś mogą być tylko ogórki kiszone Babci mojego męża, bo są meega!