po 30-tce

Indian Summer

Też daję jajo do farszu, "ściślejszy" jest... u mnie już pora na zrobienie uszek- muszę robić wcześniej i mrozić, bo przed samą wigilią nie mam czasu już...

Juli*

nudziarz

Nie ma o co kruszyć kopii

Kasza.. to po prostu sposób dla leniuszków. Potrafi wchłonąć trzykrotna objetość wody, wiec zamiast meczyć się godzinę z wysmażaniem można dodać dwie łyżki kaszy i ponad pół szklanki wody jest związane. Tylko że wysmażanie zmienia smak farszu

( na delikates nawiasem mówiąc )
Tak przy okazji ... nie ma dodatku nie zmieniającego smaku

. Kwestia wrazliwości naszych kubków smakowych.
I gwarantuję że da sie zrobić pierogi, bez żadnych "gipsów "

Juli*

Nikt nie kruszy kopii tylko podaje różne rozwiązania. Argument "kasza jest dla leniuszków" do mnie nie trafia. Z jajkiem też nie ma większej zabawy.
Ponadto dodawanie jajka, bądź kaszy wiąże się jeszcze z długością do spożycia danego produktu. Podobnie jest z winem. Dając go do bigosu czy pierogów podkreślamy smak potrawy, ale skracamy poniekąd jej żywotność.

Co do "gipsu" nie trzeba mnie przekonywać. W rejonie, w którym mieszkam nie dodaje się żadnych spoiw od pokoleń. Trunków także. Ale dobrze jest wiedzieć, jak takie potrawy przygotowywane są przez różne panie domu i czasami sobie poeksperymentować w kuchni. Bardzo to lubię. To relaksujące przeskoczyć od paragrafów do przepisów z książki kucharskiej i jeszcze czerpać z tego przyjemność.

letnisztorm · Wysłany: Śro 7:24, 30 Mar 2016 Temat postu:

Robiliście pierogi z ciasta maślankowego? Przepyszne, ciasto jest wilgotne, sprężyste i bardzo smaczne.

W sobotę jadę na after party po ślubie konnych instruktorów mojej córki, do stadniny. Dostałam zadanie zrobienia fury pierogów.
Na razie wymyśliłam ruskie, z farszem serowo-szpinakowym, w wersji z żóltym i białym. Może te kaszankowe?

Jeszcze poszukam wersji bezglutenowej. d'oh!

bosska · Wysłany: Śro 11:03, 30 Mar 2016 Temat postu:

podziwiam. ja nie ma cierpliwości do lepienia pierogów. najwyżej robię leniwe

a moje ulubione to z nadzieniem z kaszy gryczanej. z białym serem albo bez.

ps. i zrobiłam się głodna Anxious

.

Pasztet · Wysłany: Śro 13:26, 30 Mar 2016 Temat postu:

letnisztorm · Wysłany: Śro 13:29, 30 Mar 2016 Temat postu:

Pół kilograma mąki pół litra, maślanki w temperaturze pokojowej i sól. Zagnieść.

W sumie banalne.

mailo · Wysłany: Śro 16:42, 30 Mar 2016 Temat postu:

flykiller · Gość

Ostatnio do ciasta na pierogi dodałam kwaśną śmietanę i bardzo dobrze mu to zrobiło. Ciasto było niezwykle elastyczne, łatwo się wyrabiało, można je było rozwałkować bardzo cienko, ale się nie rwało i świetnie sklejało. Pewnie ta maślanka działa podobnie. Spróbuję następnym razem (tj. za jakiś rok).

letnisztorm

nudziarz

Oj macie problemy z pierogami.
A wystarczy uzyć bardzo cieplej wody Tongue out (1)

, praktycznie gorącej

I ciasto jest mieciutkie.

letnisztorm

Żadnych problemów, nie lubimy zawsze tak samo Shhh

Pasztet

Ciasto maslankowe - hit!!!
Elastyczność 10/10, po ugotowaniu sprężyste, cieniutka i smaczne. Ani jeden sie nie rozwalił przy lepieniu i gotowaniu. W maszynie wyrabia się 2 minuty.

letnisztorm

Bardzo sie cieszę.
A co było w środku? Blue_Light_Colorz_PDT_02

Kewa

Zgłaszam się na ochotnika do lepienie, tylko niech ktoś mi zrobi to oślizłe ciasto .

Pasztet

sir Francis Drake

jakbym mial pomiedzy WamiDwowa wybierac, kto ma zrobic te pierogi..to bez najlrjszego wzychania wybralbym paszteta...sorki ludziska ... painful, but true...

Juli*

Ja nie wybrałabym nikogo. Zawsze robię je sama. Bardzo rzadko jadam w pierogarni. Mam dwie ulubione. Gdyby ktoś był w Katowicach, to mogę polecić.