po 30-tce

Garfield

Podpowiedzcie proszę jak usmażyć mrożony filet z ryby.
Uwielbiam pangę, ale nie umiem jej usmażyć tak aby była w całości – zawsze mi się skubana złośliwie rozpadnie.
Ktoś kiedyś mi poradził aby złośliwego ryba wcześniej rozmrozić i osuszyć: efekt był taki, że filet rozleciał się jeszcze przed smażeniem.

Jayin

Jak kupuję jakies ryby "glazurowane" - to zawsze rozmrażam - ale nie osuszam (chyba, że z ryby cieknie woda). I zawsze tak samo rybkę robię (przyprawy, panierka, wrzący olej). A w efekcie - czasem wychodzi, a czasem się rozwala... Shhh

Z tego co się dowiedziałam - to zależy od ryby i sposobu jej "zamrożenia". Że się rozpadnie, albo nie.

"Kupiłeś rybę zamrożoną? Po pierwsze rozmroź ją. Zrób to jak chcesz. Ciepła woda w kranie, mikrofala itp. Szybkość rozmrażania nie ma znaczenia w tym przepisie. Jak zrobi Ci się papka albo ryba się rozpada już w rękach to kroki należy skierować w stronę kosza. Jedzenie tego nie jest dobre. Natomiast będąc w posiadaniu jędrnego kawałka fajnej rybki przechodzimy do panierowania..."

Najbezpieczniej po prostu rozmrozić, przyprawić, wrzucić w panierkę i na wrzący olej - którego powinno być dużo na patelni - i nie przekładać na drugą stronę za szybko - tzn. dopóki ta spodnia strona nie przypiecze się dobrze. Ponoć pomaga też kładzenie rybki na patelni najpierw tą stroną, po której była skóra - podobno "bardziej się trzyma" po smażeniu i łatwiej potem odwrócić na drugą stronę.

Najlepsze są i tak świeże rybki... 050

szkoda, że czasem kiepsko dostępne Think

Indian Summer

ja też uwielbiam pangę...i dlatego nigdy nie kupuje mrożonej

fedrus

kupuję mrożoną i...jest dokładnie tak jak napisała Jay, czyli loteria, ale że smażę tylko dla siebie to mi jest to obojętne czy ryba będzie w jednym kawałku czy w trzech.
ps
tylko sól i mąka.

agniecha

dokładnie ....

kombinuję jednakowo jak Jay

Garfield

Garfield

Więc pozostaje mi gra

Aproxymat

Ostatnio dorsz mi się tak pięknie "rozsypał".

Mii

Tak może być w przypadku niejednokrotnego odmrażania i zamrazania na nowo

bobro

ojej, to wtedy podchodzi pod nieuczciwe praktyki

w mojej Biedronce często psują się lodówki i są tak zepsute czasem i dwa/trzy dni

pół biedy jak zauważę, to wtedy nakładam embargo na Pierdonkę i przez 2/3 tygodnie jest zakaz kupowania czegokolwiek z lodówek biedronkowych;
ale jak nie widzę, że były zepsute i potem kupuję takiego Danio na przykład, który stał sobie 2 dni w 20 stopniach C

...
szkoda gadać...

Mii

Niestety Bobro

ale podajrzewam, że takie zachowania są praktykowane...dlatego np. nie kupuję ryb w hipermarketach....nacięłam się kilka razy....zazwyczaj więcej w nich wody jak mięsa..

Garfield

Garfield

Garfield

Mii

Lubi...ale to nie chodzi chyba o wodę

Jayin

Garfield

illunga

Pangę rozmrażam. Ale najsmaczniejsza wychodzi...bez panierki. Wytarzaj ją tylko w przyprawie do ryb, odłóż na trochę do lodówki. I na patelnię.
Zrobiłam to kiedyś przypadkiem (bo zapomniałam o panierce- taka skleroza mnie czasem napada) z solą. Sola jest bardzo smaczna, tylko strasznie cieniutka i głupio się to smaży. Ale jest też dobra w tej wersji

Garfield

się sprawdzi - dziękuję

franek kimono

[link widoczny dla zalogowanych]

może jednak pokochacie na nowo poczciwego dorsza?